科学家陈述说，他们开发了一种大批量出产根据人的明胶的新办法，这能够代替为明胶类型的甜点、棉花糖、糖块和很多其他产品而每年出产的30万吨动物明胶的一部分。该研讨宣布在了美国化学会的《农业与食物化学杂志》（Journal of Agriculture and Food Chemistry）上。

  科学家陈述说，他们开发了一种大批量出产根据人的明胶的新办法，这能够代替为明胶类型的甜点、棉花糖、糖块和很多其他产品而每年出产的30万吨动物明胶的一部分。该研讨宣布在了美国化学会的《农业与食物化学杂志》（Journal of Agriculture and Food Chemistry）上。

  Jinchun Chen及其搭档解说说，根据动物的明胶大多数是用牛和猪的骨骼和皮肤制成的，它或许带来比如“疯牛病”等流行症的危险，并且或许会导致一些人的免疫系统的应对。根据动物的明胶还有其他缺陷，例如，各批次的质量纷歧，这为制作商带来了困难。因而科学家一直在寻觅代替办法，包含开发一种人重组明胶，或许用于药物胶囊和其他医学运用。

  为了战胜这些困难，这组科学家开发并证明了一种办法，他们把人类明胶基因刺进到了一种酵母中，后者能够制作明胶且具有可控的特征。这组科研人员还在测验人-酵母明胶然后弄清楚它与其他明胶比较粘稠度和其他特点怎么。Chen和他的搭档提出，他们的办法或许扩展规划然后出产很多明胶供商业运用。