随着全球人口的继续增长，对蛋白质的需求也不断攀升。自2000年以来，全球蛋白质消费量增长了40%。预计到2025年，全球人口将达80亿人，全球蛋白质市场价值可能高达5130亿澳元。面对日益庞大的食物需求，食物将从何而来？如何用有限的资源满足更多的食物需求？我们迫切地需要新的蛋白质来源。

  澳大利亚联邦科学与工业组织（CSIRO）强调，一直增长的全球人口将导致未来粮食需求将增加70%，动物源蛋白质的生产受全球有限资源的限制，需要有其他替代性蛋白质来源来填补这一空白，通过继续多样化地开发包括以种子、豆类、谷物和坚果等以植物为基础的新成分来源来制造替代性蛋白。据了解，目前有三分之一的澳大利亚人有意识地限制肉类消费，或计划通过每周吃1到4天的无肉餐来减少肉类消费。

  大豆和燕麦分别是肉类和乳制品的主要成分；也有项目开始整合高蛋白豆类替代型蛋白，如羽扇豆和鹰嘴豆。植物蛋白能够给大家提供优质的营养的东西，如纤维和欧米茄脂肪酸，并且比乳制品和肉类含更低的卡路里和碳足迹，是更天然、可持续的蛋白替代品，减轻土地和水资源的压力。

  澳大利亚在发展新蛋白产业方面处于全球优势独特的位置，在传统来源的基础上增加可持续的新来源，并以创新加持。已经在为增加就业岗位、经济发展和创新农产品创造机会，也与侧重出口市场的传统蛋白产业形成互补。

  下面，来看看澳大利亚这些新蛋白企业，在整个产业链如何在产品创新、销售，以及投资方面带来的无限机遇，其中Eden Brew，v2food, Vow是2021澳大利亚贸易投资投资委员会大中华区替代蛋白行业交流沙龙 路演企业。路演回顾：

  初创公司Eden Brew是CSIRO、投资机构Main Sequence Ventures以及Norco奶业合作社共同成立的合资企业。公司通过精准发酵，将酪蛋白和乳清乳蛋白的生产商业化，并成功建立把重组酪蛋白转化成酪蛋白胶粒的能力。这种胶粒是牛奶许多特性的基础，包括与钙等必需矿物质的结合和维持耐热性。通过这种技术“酿制”出的非动物来源的类牛奶，具有易起泡、呈乳脂状、乳白色、有奶味，不含乳糖和胆固醇，且致敏性低的特性。Eden Brew正将该技术进行商业化，并计划在2022年中期推出非动物源性奶同时开发其他乳制品，例如奶酪，以及高价值的工业生产原料，如乳铁蛋白。

  v2food是一家创新型公司，致力于生产对人类和地球环境都有益的美味食品。在吸纳总计1.38亿澳元的投资后，v2food已跃身成为澳大利亚资金最充足的替代蛋白生产商之一。在短短两年半的时间里，市值已增至5亿澳元。凭借CSIRO逾百年在食品与科学研究领域的经验，通过业内强强合作，v2food在为日渐增长的全球人口提供可持续食物方式中，发挥关键作用。v2food陆续推出了植物源肉馅、汉堡、香肠、鸡块、鸡胸和肉片等产品，受到全球许多餐厅和消费的人的追捧。目前，v2food也已多维布局中国市场，继续扩大在华规模，推进包括饺子、包子、千层面和猪肉卷等在内的中西菜式产品的本地化生产。

  Vow是一家通过细胞培养的方式生产肉类产品的初创企业。致力于通过彻底改造食物来改善人类、动物的生活品质以及地球的健康。其研发重心是分离动物的细胞，作为生产“原料”，通过组合各种细胞又创造出更多风味“原料”：当这些“原料”确定后，不同品种的肉类可以用常见的加工设施实现量产。2019年，Vow成为了世界上首家使用袋鼠细胞培养出袋鼠肉并制成饺子的公司，从培养皿到餐盘仅花费四周的时间。目前，Vow研发品种包含供大众消费的红肉、白肉以及珍馐野味。

  All G Foods（好食吉）是澳大利亚一家高科技替代蛋白(新蛋白)初创企业，由连续创业者Jan Pacas 先生于2021年创立。公司的主要优势是世界级的研发管理团队以及系统性的产品创新。目前公司已完成种子轮融资，金额约2000万澳币。澳大利亚第一大超市 Woolworths也在本轮对好食吉进行了战略投资。公司业务分为两个主要方向：植物肉蛋白产品和通过精密发酵制造的非动物来源牛奶蛋白，以及两者相结合应用的延伸产品。目前公司的第一期植物肉产品Love Buds（爱贝斯）已在澳大利亚上市， 并取得了良好的销售业绩和消费的人的广泛好评。公司将聚焦澳新及亚太市场，计划于今年下半年进军中国市场及东南亚市场。

  替代蛋白质行业的加快速度进行发展让植物性食品出现了大规模增长，但目前大多数制造商依赖豆类作为原料进行产品研制。这样虽然满足那群消费的人对可持续生产方式以及对比动物蛋白生产的全部过程中食品安全的诉求，但豆类原料本身可能为转基因产品或带有致敏原。对此，澳大利亚Leaf Protein公司探索的是地球上最丰富的蛋白质来源 —— 来自绿色叶子的活化酶。活化酶作为一种蛋白质来源其实并不是新鲜事物，其富含蛋白质，不含过敏原，非转基因，来自作物副产品和再生植物，几十年来，一直作为动物饲料的粗蛋白质使用。但将绿叶转化为高蛋白的食物来源，不仅需要磨碎叶子，用加热和过滤的方法将蛋白质从叶绿素和其他组成叶子的成分中分离出来，更要生产出不含化学残留、颜色和味道中性的最终产品，才能用以制造可持续的植物性乳制品、肉类和零食。最近Leaf Protein与CSIRO合作，力争推出一种高效的、可扩展的食品级蛋白质产品。

  机会是无限的，很多类型的蛋白质都值得拥有。这就是新蛋白掀起的一场完美的食物风暴。澳大利亚创新型和初创企业们营造了一个双赢局面，既为广大购买的人在越来越多的替代蛋白质产品中提供优质更多选择，又为澳大利亚农业未来发展加码。

  澳大利亚贸易投资委员会致力于推动中澳替代蛋白贸易与研发合作机会。若您对上文提及内容感兴趣，或有意向进口澳大利亚替代蛋白产品，请联系澳贸委商务官员石先生：